主料:
羊骨頭750g
輔料:
胡蘿蔔2根
香菜少許
步驟 :
1· 骨頭一定要用涼水泡幾個小時纔可以去掉血水
2· 泡好的養骨頭涼水沖洗兩遍一點血水也沒有了
3· 涼水燒開再飛水一下骨頭，可以直接放涼水煮開去掉上面的浮沫，大火煮15分鐘轉中小火燉3小時
4· 提前半小時放入胡蘿蔔和鹽，湯碗放入切好的香菜沫，一碗熱騰騰營養的骨頭湯就出鍋
1、燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。
2、羊骨頭中還會含有許多的骨髓和肉，所以在煮完湯之後也是可以繼續食用的，並且其含有的蛋白質和膠原蛋白也是非常豐富的。在燉煮的時候，可以放一些紅蘿蔔作爲配菜。這樣能使這道菜更美味而且更有營養。
材料
羊骨頭羊肉500克，大蔥2根，姜8片，醬油45ml，白糖10克，鹽8克，桂皮1根，花椒15粒，幹辣椒10個，料酒30ml，丁香3個，香葉4片，良姜1個，草寇2個
做法
1、羊骨頭，羊肉斬成4-5釐米的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨頭水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨頭變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨頭後再關火，用清水反覆沖洗2-3次
2、鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨頭，羊肉將水分炒幹
3、羊骨頭羊肉出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香
4、然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後加入鹽、香菜等調味即可。
