羊心1個，羊肺半個，羊肝半個，羊肚塊輔料尖椒若，幹蔥2根，小米辣若干，幹辣椒人若干豆瓣醬適量，生抽適量，味極鮮適量，鹽適量雞精適量，洋蔥半個，2，羊雜提前煮熟，煮熟後切選擇超辣的尖椒 幹辣椒和小米辣。聰切條備用。鍋中放油，先放豆瓣醬炒出紅油，再放小米辣幹辣椒爆香。倒入羊雜一起翻炒。羊雜翻炒至裹滿紅油倒入圓蔥和尖椒繼續翻炒。加生抽 味極鮮提鮮，加鹽和雞精調味。最後放入蔥段，翻炒幾下出鍋。
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜麪醬。辣椒少許、生薑
做法
1、 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2、 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3、 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜麪醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4、 注意火不能小。
5、 翻炒一道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6、 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7、 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
1、蔥，姜，香菜，幹辣椒，洗淨。
2、羊雜先清水煮熟。晾涼待切。待羊雜不燙手了，切好。
3、加入麻椒，幹辣椒，薑片爆鍋。
4、在放入蔥花，炒會。
5、放入羊雜翻炒。之後放點醬油，鹽，味精。
6、大火炒3分鐘左右好了，出鍋前放入香菜。
7、出鍋入盤。
