用料
老豆腐1塊
小蔥3根
生抽3勺
蒜5瓣
鹽適量
十三香適量,八角2個
草果1個
香葉5片
姜5片,花椒20-30粒
料酒3勺
香菜若干
羊頭羊肝羊肺適量。
紅薯粉條,一把
步驟 1
羊頭一個,不用焯水了,羊頭肉羊肝羊肺切成片。
步驟 3
準備大料
步驟 4
肉和大料一起放入砂鍋,加入清水和料酒,大火燒開,轉小火燉2個小時。
步驟 5
燉至湯汁濃白就好啦,鍋邊是湯汁溢出來的血末雜質。
步驟 6
碗內加香菜碎,香蔥碎,胡椒粉,十三香,雞精,鹽。
步驟 7
盛入羊雜湯攪拌均勻,接下來準備豆腐。
步驟 8
老豆腐切片,炸至兩面金黃,切絲。
步驟 9
紅薯粉條提前用涼水泡一個小時,軟了即可。
步驟 10
蒜片熱油爆香
步驟 11
加入豆腐絲,翻炒幾下
步驟 12
倒入燉好的羊雜湯,連肉帶湯都倒入
步驟 13
湯滾開以後,加入粉條,煮至粉條透明,熟了即可。然後加入生抽,鹽,雞精,胡椒粉,十三香調味。
步驟 14
盛出來,撒上香菜和香蔥,好吃的羊雜豆腐菜做好了