洛陽欒川豆腐爲地理標誌證明商標，是最負盛名的地方小吃，產於洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，並配以當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐的豆腐質地細膩嫩滑，筋而鬆軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來爲人們所喜食
其製作特色：一、山泉水泡豆。欒川特有、富含多種微量元素的優質山泉水造就欒川豆腐不可摸擬或複製的獨特特色。高海拔、無污然、生長季節長的黃豆，使欒川豆腐口感更好、營養更豐富
二、石磨磨漿。石磨磨漿溫度低，不會破壞黃豆的營養成分，不改變其醇正的口感。現代化的生產流程，使其生產過程自動化，使其質量更加穩定，且乾淨衛生
三、酸漿點滷。使用獨特欒川酸菜滷水點漿（不添加任何食品添加劑），使豆腐中大豆特有的豆香更加濃郁、醇厚，同時形成了獨特的口感。
四、石板壓榨。壓力大，壓榨時間長，出品率低，但豆腐口感勁道，久燉不爛，耐嚼爽口。
其中：欒川當地的山泉水泡豆和酸漿點滷是欒川獨具特色的核心所在。透過獨特的回滷除酸工藝和殺菌技術相結合，生產出的欒川豆腐，不但完好儲存和昇華了欒川豆腐的傳統特色，並且有效延長了豆腐的保鮮時間，使欒川豆腐這一地方名吃，走出深山，成爲了更多市民餐桌上的一道佳餚
洛陽豆腐湯正宗做法：
1、鍋內加高湯（肉、雞、骨頭熬湯都可，最好是鯽魚湯）
2、嫩豆腐洗淨瀝乾切成0.6釐米厚，3.3釐米見方的塊，水開下嫩豆腐。
3、配些佐料，大火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋皆香，撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油。
4、盛的時候，碗裏放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，然後裝滿大碗，佐料有薑汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精隨意，看着就開胃，泡上一個燒餅，一頓早餐就解決了。
