用料
羊肉 1500克
料酒 30克
蒜苗 2顆
花椒 8粒
生薑 1塊
八角 1個
香味 2片
鹽 適量
料酒 2勺
黑胡椒 1勺
白胡椒 1勺
胡蘿蔔 2根
做法步驟
1、羊腿切塊用清水泡半小時去除多餘雜質 再用清水沖洗一遍
2、羊肉冷水下鍋加入生薑片，料酒，花椒，蔥段焯水去除血沫
3、另起一砂鍋加入焯水的羊肉，一勺料酒，一個八角，兩片香葉，一塊生薑，兩顆紅棗，八粒花椒，蒜苗段，一個辣椒，兩勺鹽，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我還加了一些羊油渣，因爲不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿，沒有油又不香，所以讓老闆送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯，剩下的油炸放入湯中一起燉可以增香
4、大概一個半小時後撈出羊油渣 八角 香葉，再加入胡蘿蔔小火燜半小時，白蘿蔔也可以，蘿蔔的味道可以激發羊肉的鮮美，還能去羶
5、加入蒜苗段煮開，嘗一下鹹淡適量加鹽，清燉羊肉很鮮美還可以喝湯，冬天吃了全身暖和
6、肉質軟爛不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外調一個蘸水，即能吃肉又能吃湯啦，剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美
麻辣燉羊腿最好吃的做法
食材清單
小羊腿 5斤 、 水 1.5升 、 老抽 20毫升 、 香葉 3片 、 幹辣椒 5克 、 麻椒 3克 、 蔥 適量 、 姜 4片 、 蒜 3瓣 、 砂糖 1勺 、 鹽 1勺 、 桂皮 適量 、 小茴香 適量
烹飪步驟
步驟1
先將羊腿浸泡，拔血
步驟2
泡2個小時，中間要換至少一次水
步驟3
然後冷水下鍋，焯水去腥
步驟4
準備蔥薑蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，小茴香
步驟5
焯好水的羊腿，將羊腿盛出來再放入一盆溫水中
步驟6
電壓力鍋內膽中放入調料
步驟7
再放入羊腿
步驟8
加1.5升的水，放入適量的油辣子
步驟9
再放入老抽
步驟10
一勺白砂糖
步驟11
一勺鹽
步驟12
少許麻椒
步驟13
調料都放完了，稍稍攪拌一下
步驟14
放入電壓力鍋，點擊牛羊肉檔位
步驟15
開始智能燉煮約1個小時即可
