羊腿 1000g 、 洋蔥 1個 、 芹菜 1顆 、 胡蘿蔔 2根 、 西紅柿 1個 、 紅棗 2顆 、 枸杞 6粒 、 大蔥 半根 、 姜 適量 、 食用油 15ml 、 料酒 20勺 、 蠔油 3勺 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 清水 1000ml 、 鹽 適量 、 香料包 花椒、桂皮、香葉、白芷、畢拔
烹飪步驟
步驟1/11
羊腿用刀尖刺一些洞,把筋膜刺破,這樣煮出來更軟爛,入味
步驟2/11
筋膜刺破後放入鍋中,加薑片,蔥片,水焯出血沫
步驟3/11
血沫煮出後撈出洗淨,控幹水分
步驟4/11
洋蔥切條、芹菜切段,胡蘿蔔切滾刀塊備用,準備一盤腐竹或者芝麻豆卷
步驟5/11
鍋中燒油,油熱轉中小火,放入羊腿
步驟6/11
煎至周身變色,放入蔥、姜、料酒,翻炒出香
步驟7/11
將切好的全部菜放入煎好的羊腿上,倒入涼水,沒過食材即可,放入料酒、蠔油、生抽、老抽,開大火煮制沸騰
步驟8/11
水起小氣泡時加入西紅柿,去皮切塊放入即可
步驟9/11
沸騰後放入香料包,蓋蓋子轉小火燜煮40分鐘
步驟10/11
40分鐘後,加入紅棗和枸杞,撒鹽,把芝麻豆卷一併加進去,開大火收汁,湯汁收至三分之一即可
最後一步
最後出鍋