準備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適專量、大蒜適量、姜適量、花椒屬適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、乾紅椒適量、陳皮適量。
1、首先羊腿焯水去掉髒血。
2、備好輔料。
3、焯好後控水。
4、放入高壓鍋，放輔料。
5、加佐料。
6、加清水，蓋上鍋蓋，大火燉15～20分鐘關火。
7、最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃。
主料
帶肉羊腿2個
白蘿蔔1根
輔料
大蔥1根 姜1塊 花椒5粒 香葉1片 白醋1大勺 白酒1大勺 白胡椒粉2克 香菜少許 蔥白1段
步驟1
羊小腿骨砍成大段洗淨（最好請攤主幫忙，自己不好操作）
步驟2
蔥斜切成大段、薑切片、香葉1片、花椒5粒成煲料
步驟3
蘿蔔去皮先切兩個厚片，用筷子在蘿蔔上扎許多個小孔
步驟4
剩下的白蘿蔔切成大一點的塊
步驟5
羊腿骨入冷水鍋大火煮開2分鐘（同時砂煲加水燒開）
步驟6
撈出放入開了水的砂煲內
步驟7
撇去浮沫（一定要撇淨浮沫）
步驟8
加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使鈣更加豐富，而且肉吃着會更爛）
步驟9
加入所有煲料
步驟10
加入白胡椒粉中大火煮開15分鐘（不要加蓋，這樣可以有效去除腥氣）
步驟11
然後加蓋轉小火慢煲（這個過程大概需要1.5-2個小時）
步驟12
中途撇一下油脂（我不喜歡上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）
步驟13
大概1.5個小時左右，看到湯白肉軟撈出蘿蔔片不要（（蘿蔔片裏有許多腥氣）
步驟14
加入蘿蔔塊繼續燉至蘿蔔酥爛
步驟15
加入洗好的枸杞
步驟16
再開鍋即可關火
步驟17
在燉煮的時候，蔥白切絲
步驟18
另一小碗內加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油適量放入蔥白絲調成沾汁
步驟19
香菜切碎放入小碟內
步驟20
碗底加入雞粉或是精鹽，衝入羊湯和蘿蔔、撒入香菜
香烤羊腿
準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個
具體做法如下：
1、把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨
2、大蔥和姜切碎，羊腿裏放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下
3、孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉
4、烘烤30分鐘，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘
5、 5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。
6、再烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！
