主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克
調料：大蒜泥3克，生薑片3克，精鹽5克，豆油40克，調料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
做法：
1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裏，不斷攪拌，直到變稠爲止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段。
小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水。
燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用。
爆香姜蒜，然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒。
臨出鍋時澆上碗汁快速翻炒均勻，撒上青蒜葉，即可出鍋。
主料
牛肉400克
青椒100克
姜一片
輔料
玉米油15克
鹽2克
玉米澱粉5克
生抽2克
做法步驟
1、提前切好青椒，牛肉切片加入玉米澱粉醃好。
2、鍋熱下油，放入青椒炒至變軟。
3、放入牛肉炒至2分鐘。加入生抽。
4、放入一點鹽調味。
5、入盤即可。
