準備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、澱粉、食用油
爆炒牛肉做法步驟:
步驟1
將牛肉沖洗乾淨後，儘量切薄切細一點，因爲牛肉要下鍋時間短，又薄又細的牛肉才能更容易快速炒熟。
步驟2
將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝着一個方向攪拌，攪拌好後，再加幹澱粉攪拌，最後加食用油攪拌，醃製十分鐘。
步驟3
將配料準備一些，青椒洗淨去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗淨拍碎或者切片待用。
步驟4
醃製好後，炒鍋先燒熱，再倒入多一點食用油，燒熱到五成熱時，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色後盛出。
步驟5
留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生後，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調味。
步驟6
再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。
1、 香菜適量洗乾淨切段備用
2、 紅尖椒洗乾淨切段備用
3、 野山椒切段備用
4、 適量的蒜和姜切末備用
5、 牛肉安紋路切片洗乾淨
6、 放入碗中放入一半的蒜和薑末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右
7、 在放入澱粉抓一分鐘左右
8、 在淋上一勺的花生油醃製十分鐘左右
9、 鍋中倒入食用油加熱。
10、 等油熱七八成的時候放入牛肉炒至段生關火撈出
11、 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆
12、 然後加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香
13、 隨後倒入牛肉炒制入
14、 隨後放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下
15. 最後就可以關火盛出食用
主料：牛肉300克
輔料：幹辣椒6個、姜10克、蒜10克、青椒1根、澱粉1小勺、醬油1茶匙、孜然粉適量、雞精適量、白酒適量
做法：
1、牛肉切片，放入澱粉、醬油，抓勻醃製入味
2、姜蒜切絲，幹辣椒、小蔥切段，青椒切圈備用。
3、鍋中加油燒熱，放入姜蒜絲炒香，放入牛肉，稍稍有點變色加白酒。
4、放入幹辣椒、青椒圈。加入孜然粉、雞精調味，起鍋前放入蔥花即可。
