食材：牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g），雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許
做法
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒
3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
準備材料：泡椒、生牛肉、蕎麥粉、姜、蒜、醬油、醋、鹽、香油
做法：
1、牛肉切好之後，用蕎麥粉（半斤肉半湯匙的比例）、一點香醋、鹽、醬油或泡椒汁拌好（調味一次到位），拌好後淋上一點香油，醃二十分鐘到半個鍾即可炒。
2、將泡椒剁粹（半斤肉十顆泡椒比例），可留兩個不剁粹。
3、鍋裏放適當的油，大火，放入姜、蒜蓉，姜蒜即將變色時，放入牛肉，建議用甩鍋炒法，甩四次即可出鍋。
4、甩鍋二次後，放入泡椒。如不習慣甩鍋，翻兩遍炒，翻炒一遍後，放入泡椒。
5、再次翻炒即可出鍋！
主料：
牛肉 300克
青泡椒 6根
紅泡椒 2根
泡姜 1塊
輔料：
菜籽油 5茶匙
料酒 4茶匙
澱粉 4茶匙
鹽 1/2茶匙
雞精 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
小蔥 2根
花椒 1撮
小蘇打 少許
白糖 少許
做法步驟：
1、牛肉漂洗，切成粗絲
2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打
3、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉
4、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油
5、拌均勻，靜置十分鐘左右。
6、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
7、油至四五成熱，倒入牛肉
8、用筷子將牛肉劃散
9、牛肉變色後撈出
10、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味
11、倒入牛肉，放小蔥、雞精
12、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。
