原料
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牛肉 (250克)
美人椒 (兩根)
白芹菜 (兩棵)
泡姜泡辣椒 小半碗
嫩肉粉 3小勺
豆瓣 4小勺
大蒜 2～3瓣
食鹽 適量
料酒 1勺
雞精 適量
白糖 半小勺
玉米油 適量
1/牛肉切絲，白芹菜，美人蕉，大蒜切好備用。
2/泡椒泡姜切顆粒。
3/把豆瓣，蒜沫，雞精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量鹽放入牛肉絲中碼味。
4/用手使勁抓揑，切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵。
5/鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋裏的餘油炒熟白芹菜和美人椒。
6/最後把炒熟的牛肉倒回鍋裏和一下裝盤，下一步就可以開吃啦。
7、美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成開吃了。
泡椒玉珠炒牛肉的做法
1、 剪開袋倒去泡菜水，不要全倒幹留少許
2、 肉加鹽生抽澱粉抓勻，鍋中熱油下入牛肉和辣椒和蒜
3、 煸至肉斷生
4、 把肉推一邊加入泡菜翻炒均勻，調入味精即可(無需加鹽泡菜本身有鹽再加上有泡菜水)
