步驟 1
牛肉切塊(不要過水不要過水不要過水重要的事說三遍)薑切片 蒜 泡椒切開
步驟 2
油燒熱之後加入糖 炒糖色 顏色較深後即可
步驟 3
放入豆瓣醬 炒出紅油
步驟 4
加姜 蒜 泡椒炒出香味
步驟 5
放入牛肉 炒至肉變色
步驟 6
加水,可以稍微多加一點無所謂
步驟 7
加適量生抽老抽 不要太多 然後加鹽
步驟 8
燉至牛肉軟
步驟 9
加適量雞精調味即可
用料:
牛腩 1000克,食用油 80克,乾紅辣椒 7個,泡椒 20個花椒 ,適量八角 5個,草果 1個,桂皮 1個,砂仁 4個,白芷 5片,姜 5片,冰糖 20克,料酒 適量,生抽 2勺,老抽 3勺,鹽 適量
做法步驟
步驟 1
牛腩洗淨改刀切小塊。
步驟 2
涼水下鍋汆水加一點料酒,撈出用涼水沖洗一下血沫、晾乾。
步驟 3
把所以香料下鍋翻炒出香味,把洗淨的牛肉塊倒進去翻炒,加入老抽翻炒上色。
步驟 4
倒進泡椒加一點生抽翻炒出香味加水。
步驟 5
燉40分鐘左右就可以了。
原料
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牛肉適量, 鹽適量, 料酒 適量,老抽適量 雞精 適量,蔥段適量, 薑絲適量, 蛋青 適量,生粉適量, 泡椒適量, 西瓜皮適量, 洋蔥適量
1/準備材料:
新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘。
2/準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜。
4/滑熟牛肉. 鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用。
5/鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中,待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清湯做法完成開吃了。