主料
冬筍1塊 泡椒少許 牛腱子肉少許 香菜適量
輔料
蔥少許鹽少許姜少許花生油少許
步驟1
各種材料備用，牛腱子肉切片
步驟2
冬筍洗淨切片
步驟3
把冬筍片和蔥絲鋪到砂鍋裏
步驟4
再把牛腱子肉鋪上
步驟5
鍋裏放入花生油，放蔥姜爆香
步驟6
倒入泡椒
步驟7
加一點點鹽調味
步驟8
倒入牛腱子肉上面
步驟9
砂鍋底座裏把酒精點燃
步驟10
把砂鍋放到底座上
步驟11
趁熱慢慢吃，滋味會更足哦
烹飪技巧
這道菜用熟牛腱子肉最好，簡單省事。
用料:牛腱肉一塊，薑片3片，黃酒30克，泡椒適量，燉肉料，蔥花、香油。
做法:
1、牛腱肉切大塊。
2、去血沫。鍋裏下涼水，放入三片薑片，30克黃酒，放入切好的牛腱塊，大火燒開，用勺孑去除血沫。再用冷水沖洗掉粘在肉上的血沫。這一步要很認真，只有血沫去的乾淨，才能成就上等的清水牛腱。
3、放高壓鍋選擇牛羊肉檔燉。高壓鍋里加冷水(水裏沒過牛腿即可)，牛腱、薑片、燉肉料(如果沒有，可以用八角、桂皮、香葉等代替)。
4、鍋中放入靈魂泡椒和鹽。取幾隻泡椒切成段，放入燉好的牛腱湯裏，撒鹽適量，蓋上鍋蓋悶3至5分鐘。
5、出鍋。撒上蔥花，滴幾滴香油。
