用料
牛腱子2000克，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽10，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，幹辣椒10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香15克，蠔油20克，香葉3-5片，甜麪醬30克
做法
1/5 牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。
2/5 鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麪醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。
3/5 把洗淨的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。
4/5 之後改小火燉1.5小時。
5/5 出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。
