材料
牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒
做法
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。
【原材料】：牛腿肉、饅頭、西芹。
【調味料】：蔥、薑片、大蒜、新鮮杭椒、新鮮紅辣椒、香菜1棵、李錦記四川風味麻辣醬1湯匙、孜然粉適量、
食用油適量。
【饅頭的煎制過程】：
1、饅頭切成大小均等的2CM見方塊。
2、鐵鍋內放入適量食用油。
3、開小火，放入饅頭塊煎制。
4、隨着油溫的升高，饅頭塊表面變得堅挺，色澤由白色向金黃色過渡。
5、繼續小火煎制，直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出。
6、煎好的饅頭塊放入盤中備用。
【牛肉的醃製與煎制】：
1、牛腿肉泡在清水裏浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。
2、牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽。
3、加入1湯匙李錦記四川風味麻辣醬。
4、淋入1湯匙食用油。
5、用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘至牛肉入味。
6、煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入醃好的牛肉塊。
7、不要翻動，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅挺。
8、用鏟子翻動牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟。
9、炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中。
【炒制過程】：
1、鍋洗乾淨重新倒入少量的食用油，蔥薑蒜切末放入鍋中，小火煸香。
2、新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗淨，去蒂切成段。
3、辣椒段放入鍋中，炒出香辣味。
4、炒好的牛肉塊倒入鍋中。
5、煎好的饅頭塊也放入鍋中。
6、西芹用清水洗淨，去掉筋膜，用刀切成段。
7、西芹段放入鍋中。
8、用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟。
9、撒入適量的孜然粉。
10、香菜用清水洗淨切成段。
11、香菜段放入鍋中。
12、用鏟子翻炒均勻即可。
生抽
老抽
生粉
料酒
胡椒粉
橄欖油
姜
蒜
步驟 1
備好原料。將牛肉洗淨，倒入生粉，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
步驟 2
將蒜末薑絲準備好。
步驟 3
熱鍋，放油（比平時要一點，牛肉會更香），倒入蒜末薑絲爆香鍋。
步驟 4
倒入牛肉（記得碗裏的汁兒也要倒入，這樣味道更足），大火翻炒。若是覺得太乾，可以稍加一點水，不要多。待牛肉熟了就可以上菜啦~
