原料
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牛肉 (200克)
胡蘿蔔 (一根)
甜椒 (半個)
土豆 (1個)
青椒 (2只)
洋蔥 (半個)
雞蛋 (2個)
香菇 (5個)
蔥 少許
蒜 1瓣
姜 1片
花椒 少許
老抽 少許
鹽 少許
雞精 少許
紅油 少許
青菜 少許
1/準備食材。
2/食材洗淨備用。
3/肉 洗淨 切成小粒 控血水備用。
4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然後也切成小粒。備用。
5/熱鍋大油 嗆入花椒 薑片 乾紅椒絲 爆香後先炒肉粒 待肉變色後倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。
6/炒好後 加入少量水 關小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。
7/煮麪 煮的時候加點鹽 可使麪條富有彈性 有嚼勁。
8/青菜墊底 盛出面條 加入麪湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點辣子油 稍稍點綴一下即可。
9、美味又好吃的炒牛肉麪臊子的做法完成開吃了。
炒牛肉麪臊子的做法
食材準備：牛肉2斤、辣子面適量、醋適量、桂皮1個、五香粉適量、八角適量、生薑適量、鹽適量、醬油適量。
1、牛肉剁成小塊狀
2、需要的調料
3、熱鍋涼油，肉丁放入
4、下調料，桂皮生薑末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嚐嚐味，要有酸味。然後燜大約10分鐘，肉也熟了，此時先關火然後加入大量辣椒麪，炒勻，可以加一點味精或雞精。
5、炒好的牛肉臊子。
