做法一
主料
牛肉200g
豆瓣醬80g
輔料
豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量
1醬牛肉切碎放入容器
2炒鍋放油，放入蔥花和牛肉餡兒翻炒
3放入適量的豆瓣醬，繼續翻炒
4放入鹽，味精，胡椒粉即可
做法二
用料
油 2湯匙
幹辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
薑片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據辣度選擇量。辣的話就少一點。
2、熱油，把幹辣椒，生薑，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微乾的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以嘗着味道根據自己口感來放調料，孜然，芝麻，糖放多一點更好吃）
5、油炒幹，牛肉顏色偏深，肉質偏幹，麻辣甜鹹的味道都入進牛肉就可以出鍋了
主料：黃椒1個
輔料：牛腱片適量，蒜適量，甜麪醬適量
做法步驟：1. 食材，清燉的牛腱切片。2. 黃椒切片。3. 準備甜麪醬，蒜，幹辣椒。
4、 起鍋放油下蒜煸香，下入一勺甜麪醬。5. 把甜麪醬翻炒開，下入幹辣椒。
6、 下入牛腱片。7. 快速翻炒，讓每片牛肉都均勻裹上醬汁。8. 再下入黃椒和筍。9. 炒至均勻，稍加調味，放點鹽，雞精，香油即可出鍋。
用料
牛肉
花生（先煮熟）
大蒜，大蔥
生薑
甜麪醬 2勺
花椒，八角 6粒
豆豉 1勺
豆瓣醬 2勺
剁椒
做法步驟
步驟 1
材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉醃一下
步驟 2
醬料
步驟 3
放油燒熱，油不需要太多
步驟 4
蔥薑蒜下鍋爆炒出香味
步驟 5
放入剁椒
步驟 6
香菇下鍋炒
步驟 7
加入煮好的花生米，五香八角
步驟 8
黃豆醬，豆瓣醬，剁椒，甜麪醬，量按照自己的口味放，喜歡甜的就多房甜麪醬和黃豆醬，喜歡鹹的就多放點郫縣豆瓣醬
步驟 9
繼續熬煮
步驟 10
另外一口鍋，油多點，爆炒牛肉，炒至變色
步驟 11
倒入醬裏，翻炒熬煮2分鐘即可出鍋
