需要準備新鮮牛肉，300克食用油，適量鹽和豆瓣醬，各適量準備一些，再準備適量的孜然粉。
2、把準備好的牛肉洗淨以後去掉水分，再把它剁成肉末，在炒鍋中放油加熱，把剁好的牛肉末放入油鍋，快速翻炒，等牛肉中的水分全部炒幹以後，再加入適量的豆瓣醬，放少量清水。
3、把鍋中的豆瓣醬炒散以後，加入孜然粉，用中火慢慢把湯汁收濃，這時鍋中的牛肉醬也就做可以取出食用了。
主料
麪條
200克
酸菜
200克
牛肉醬
100克
輔料
油
30毫升
鮮醬油
2湯匙
油辣椒
一湯匙
步驟
1、準備酸菜和麪條
2、準備牛肉醬，把酸菜洗淨斬碎
3、熱鍋倒入油
4、油溫7分熱加入酸菜煸炒出香味
5、倒入牛肉醬煸炒均勻後熄火出鍋
6、用2湯匙鮮醬油和一湯匙油辣椒拌勻
7、鍋內水開後加入麪條煮熟後撈起
8、撈起的面放入碗中再加上醬料拌勻即可享用
準備牛肉沫、雞蛋、料酒、玉米澱粉、姜沫，豆瓣醬，甜麪醬，酸菜。
1、酸菜洗淨切碎。
2、泡椒切碎，生薑切條。
3、牛肉切成1公分厚的片。
4、牛肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5、炒鍋燒熱後放入切好的牛肉丁，小火煸炒出油。
6、倒入麪醬，小火炒至顏色暗紅。
7、放入泡椒生薑，倒入清水，大火煮至湯汁粘稠。
8、放入酸菜碎，小火煮5分鐘。
