食材
牛肉 300克 、 酸菜 150克 、 紅椒 半個 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 香菜 適量 、 蛋清 一個 、 啤酒 半小碗 、 醬油 少許 、 鹽 少許
烹飪步驟
步驟1
將牛肉洗淨，切成薄片牛肉片內放少許鹽，加入蛋清。
步驟2
倒入啤酒，放入少許醬油，將牛肉片與調料攪拌均勻，醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。
步驟3
鍋中倒油，油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛出倒一個碗內。
步驟4
鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來。
步驟5
倒入牛肉和紅椒絲。大火翻炒1分鐘，撒香菜末。盛出即可。
酸菜牛肉片做法
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，薑片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，澱粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1、酸菜切塊，薑切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、餘下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3、牛肉順着條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最後再用澱粉抓勻醃10分鐘。
4、熱鍋起油，放入薑片，大蔥和酸菜爆香。
5、放入清適量的清水煮沸。
6、中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。
7、再把牛肉片一片一片的滑進鍋裏，煮兩分鐘即可
8、把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋裏的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
