材料:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做 法
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香
3、然後放入牛肉塊炒幹水分
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。
6、冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔一起煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
湘菜大刀牛肉的做法
原料：牛裏脊、青椒、紅椒、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、黑胡椒粉、生粉。
做法步驟：
第1步、牛裏脊切成薄片（橫着牛肉的紋路切）
第2步、把牛肉薄片切成細絲
第3步、把切成絲的牛肉用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌勻上漿5分鐘
第4步、把青椒、紅椒切絲
第5步、鍋燒熱放油倒入青紅椒絲爆炒一下盛出
第6步、再鍋裏放油把醃好的牛肉絲倒入快速煸炒
第7步、最後倒入炒好的青紅椒絲，快速炒勻盛出
第8步、出鍋裝盤。
湘菜大刀牛肉的做法
1，準備一鍋涼水，放入牛肉、蔥、姜，水開後撇去浮沫，煮制40分鐘撈出牛肉
2，將牛肉切片放入盆中
3，香菜切段放入盆中
4，向盆中依次放入蒜末、小蔥、糖、藤椒油、醋、紅油、美極鮮、白芝麻翻拌均勻
5，裝盤，即可食用
