1、洗乾淨西紅柿放入碗中，燒熱水淋西紅柿可以快速去西紅柿皮。
2、去皮後將西紅柿切片備用。
3、將雞蛋打入碗中攪拌均勻。
4、起鍋燒熱油，將西紅柿倒入鍋中翻炒2分鐘，加鹽繼續翻炒至稠汁狀。
5、加入2碗水大火燒開煮2分鐘將雞蛋液均勻的倒在鍋中，雞蛋結花後攪拌加鹽，最後撒上蔥花即可。
1· 準備一個大碗，將雞蛋在打散在碗裏，加少許鹽，備用。切好蔥段，備用。
2· 先將油倒入鍋內燒熱，油鍋開後倒入已打好的雞蛋，均勻佈滿整個鍋（最好是平底鍋），翻面煎熟。待雞蛋變色後加入一碗水（根據要多少湯來放）加入2勺生抽（李錦記蒸魚豉油），少許鹽。蓋上鍋蓋，水開後即可出鍋。撒上蔥花！大功告成！
