食材用料：
冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1個，蔥 兩根
做法步驟：
1/3
冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨，改刀成大片
2/3
熱鍋放油燒開，下冬瓜片，煎至兩面金黃
3/3
下少許冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根據個人口味！）、鹽、雞精、生抽收汁撒蔥花即可。
材料：冬瓜適量，郫縣豆瓣2湯匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高湯1/2碗
做法：1、準備好所有食材，先將冬瓜洗淨後平放在案板上，然後用刀切去外皮後再切成塊。
2、大蒜剝皮後切成片、香菜切成末備用。
3、起鍋，炒鍋內倒入適量的油，油熱後放入花椒爆出香味，待花椒變色後撈出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香。
4、待豆瓣炒香後放入冬瓜翻炒均勻後倒入高湯或清水，蓋上鍋蓋燜2、3分鐘至收汁，起鍋前調入少許味精和香菜即可。
原料:冬瓜500克，紅剁辣椒10克，植物油、鹽、味精、香油、蔥花、蒜蓉各適量。
做法：將冬瓜切成2釐米長的條，將淘米水燒開，下入冬瓜條，倒入蒸鉢中浸泡6小時，加適量的醋即成酸冬瓜。將冬瓜瀝乾，用清水洗淨，待用。
淨鍋置旺火上，放植物油，燒熱後下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，隨後下入酸冬瓜條，放鹽、味精拌炒入味，淋香油、撒蔥花，出鍋裝入盤中。梅乾菜切成小米狀。
鍋內燒油至八成熱，下姜米、幹椒段、蒜蓉煸香，再下冬筍、梅乾菜、紅椒圈，一起煸炒至焦香，放入鹽、味精、雞精、蠔油，加鮮湯，微燜至湯幹，淋香油，出鍋裝盤。
