豬裏脊、青椒、胡蘿蔔準備好
2. 裏脊肉切絲，入碗中，放少許澱粉和料酒抓勻
3. 青椒去蒂去籽，切細絲胡蘿蔔先切片，再切細絲
4. ：炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿蔔絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿蔔絲均勻裹上油脂
5. 再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，盛出
6. 同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明
7. 趁着肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬入鍋中豆瓣醬微辣而且很鹹，後面的醬油和鹽也不要多放
8. 快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻
9. 將先前炒好的胡蘿蔔青椒絲回鍋，混合幾下後，根據口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿着鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。
