今天我給大家帶來的是幾種燜菜的家常做法,喜歡吃燜菜的朋友下面抓緊時間和我一起學着做吧。
燜菜的家常做法
紅燒肉燜飯
食材:五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥適量
做法:
1)食材洗淨。
2)土豆切丁,洋蔥切丁,五花肉切丁,打上澱粉。
3)五花肉翻炒出油撈出。
4)鍋裏留油,爆香洋蔥,放入土豆翻炒,五花肉回鍋。
5)適量醬油上色,倒入米粒,適量鹽翻炒均勻。
6)倒入鍋中,比平時煮飯少點水,按下煮飯鍵。
7)煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。
三汁燜鍋
食材:雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
做法:
1)準備好所用食材。
2)雞翅洗淨用清水泡至20分鐘,泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔切成滾刀塊。
4)瀝乾水分後,在雞翅上切上2刀,可以更加入味。
5)準備好可樂 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油,下入薑片,將雞翅皮朝下碼放在鍋中同,小火煎制兩面金黃。
7)倒入三汁,沒過雞翅,加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊,蓋上蓋子,燜至10分鐘。
千葉燜小黃魚
食材:小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
做法:
1)小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃製15分鐘;
2)千葉豆腐切小塊,蒜切片,姜切絲,香蔥卻寸斷;
3)醃製過的魚裹少許的地瓜粉;
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃,轉小火撒入姜蒜蔥爆香;
5)烹料酒,加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁,淋點香油即可。
神仙雞
食材:三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、姜適量、小蔥適量
做法:
1)將姜切成片墊在鍋部最下一層;
2)將切成薄片的五花肉墊在薑片上;
3)在五花肉上再沿着鍋邊在擺一圈切塊的蹄花;
4)將小蔥打成節放在蹄花中間;將三黃雞平鋪在蹄花上面;
5)準備下面五種調料:鮑魚汁, 醬油, 黃酒, 冰糖和腐乳汁;
6)將所有的調料一起放入鍋中加熱,並不停地攪拌;
7)慢慢地熬製濃稠些,即用勺留下來時成一條直線;
8)將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上;蓋上蓋;將廚房紙巾打溼,並沿着鍋蓋邊緣鋪在上面;
9)小火燜上三個半小時, 關火即可。
醬燜茄盒
食材:長茄子1個、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、麪粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g
做法:
1)準備原料
2)把長茄子洗淨切片,兩片之間連着一點不要切斷,蔥姜洗淨切末
3)豬肉切末,加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4)麪粉里加蛋黃,水調成糊湖狀,把肉末塞進茄子裏,在麪糊裏裹均勻
5)熱鍋涼油,下茄盒,炸到金黃色撈起
6)鍋裏留底油, 下豆瓣醬翻炒出紅油,加少許白糖,加生抽、花椒粉、開水煮開;
7)下茄盒翻炒均勻燜一會入味,加水澱粉,撒上香蔥末翻炒均勻即可