今天我給大家帶來的是幾款燜面的家常做法，喜歡吃燜面的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧 。
燜面的家常做法
豆角燜面
/ 食材 /
豆角250克、麪條150克、五花肉50克油
泡紅椒2個、小蔥、料酒15毫升
生抽30毫升、老抽5毫升
/ 步驟 /
1、五花肉片用料酒醃製10分鐘；豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
2、鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3、放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
4、把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
雞絲燜面
/ 食材 /
雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麪條400克、蒜1頭
胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個
鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙
白糖半茶匙、五香、半茶匙
雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
/ 步驟 /
1、雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘；蔥切段；姜幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿蔔切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。
2、鍋裏炒雞絲的油小火炒蔥姜幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。
3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。
4、放入麪條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
五彩燜面
/ 食材 /
麪條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳
香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個
牛肉醬、蠔油、糖、鹽
/ 步驟 /
1、將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麪條煮到八分熟撈出。
2、鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
3、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。
4、放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
蒜香紅薯燜面
/ 食材 /
溼麪條200克、紅薯150克、青椒
蒜瓣、油1茶匙、鹽
郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
/ 步驟 /
1、青椒、紅薯洗淨切小塊；蒜拍破。
2、鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。
3、淋入適量冷水，煮5分鐘，將溼麪條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
4、鍋中湯汁減少，將麪條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
豆芽燜面
/ 食材 /
麪條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥
生薑、花椒、八角
十三香、老抽、鹽
/ 步驟 /
1、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生薑分別切片。
2、炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
3、加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
4、抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。
鍋仔燜面
/ 食材 /
鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克
蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克
紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克
味精2克、胡椒粉0.3克、香油5
香醋10克、烹調油15克
/ 步驟 /
1、鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。
2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裏鋪平，把鮮麪條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
3、把鍋仔放在電磁爐上燒開改爲中小火燜至10分鐘。
4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒。
5、把麪條燜熟後開啟鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火。
五花肉青菜燜面
/ 食材 /
麪條、五花肉、青菜、油、鹽
糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜麪醬、雞精
/ 步驟 /
1、五花肉洗淨切薄片；青菜洗淨切段。
2、鍋裏水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。
3、鍋裏油熱，放下薑絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜麪醬煸勻。
4、加點水，小火燜15分鐘左右，放入麪條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
