土雞燜筍的家常做法|土雞燜筍怎麼做最好吃

每次在市場的冬筍都是剝了皮再稱的，回到家就不好存放了，爲了過了季節也能吃到冬筍，就把冬筍買回來焯過水後分開包裝冷凍起來，這樣想吃的時候就隨吃隨拿了，這個方法真不錯，喜歡的朋友不防也存些吧!

土雞燜筍

鮮香的冬筍，它營養豐富，富含大量纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化和排泄，起到是減肥瘦身的作用。

冬筍是春天的饋贈，它肉質細嫩、味道清鮮，但是季節性很強，所以我都會在冬筍正上市季節的時候都買點，焯水後放入冰箱中冷凍儲存，這樣即使過了季節，也能品嚐到春天的美味。

質嫩味鮮、清脆爽口的冬筍與肉質緊實、味道香濃的土雞還真的是絕配，冬筍吸收了雞肉的鮮香味道，同時去除了雞肉的油膩，兩種味道相互融合。

爲了味道更獨特，我加入一味香草料---九層塔來提鮮，讓它味道更香。

當這道汁厚味濃，鮮香適口的“土雞燜筍”端上餐桌時，香味撲鼻而來，最爲關鍵的是好吃不胖，土雞比起其他雞沒有那麼油膩，而冬筍也具有刮油的作用，吃了它，心裏無負擔，健康飲食，越吃越FIT。

絕味搭配，好吃不胖----【土雞燜筍】

原料：土雞，冬筍，蔥姜，冰糖，白酒，九層塔，紅燒醬油，八角，桂皮，香葉，蔥段，薑片，油鹽。

土雞燜筍的做法

1.準備好原材料;

2.土雞切成塊後放入冷水中焯，加入幾片姜和適量的白酒;

3.煮開後撈出，再用開水沖洗乾淨血沫;

4.燒熱鍋，放入適量的油，加入幾塊冰糖小火慢慢翻炒;

5.直至冰糖完全融化成棕色;

6.下入焯過水的雞塊轉爲大火後翻炒;

7.將雞塊翻炒上色後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉和紅辣椒等大料繼續翻炒;

8.再加入料酒和生抽上色，繼續翻炒;

9.加入適量的開水，大火煮開後轉爲小火，加蓋燉煮三十分鐘;

10.再加入筍塊加蓋繼續燉煮三十分鐘;

11.轉爲大火收汁，這時加入鹽和胡椒粉調味;

12.最後加入九層塔翻炒幾下即可;

13.盛入盤中。

土雞燜筍做法小貼士

1.土雞切成塊後放入冷水中焯水，加入薑片和白酒幫助去腥，焯過後再用開水將表面上的血沫去除乾淨;記得冬筍也要焯水去除澀味;

2.炒糖色時注意先開小火,加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色後就可以放入焯過水的雞塊了，不要將糖炒糊了，會發苦;

3.煸炒雞塊後加入開水先燉煮三十分鐘，再放入筍塊一起燜煮，因爲是土雞，肉比較結實，比一般我們買的雞要多燜煮一段時間;要是覺得時間長，可以用高壓鍋;

4.燜煮好後大火收汁，放入鹽調味;我最後還放了些九層塔，來增加它的風味。