今天我給大家帶來的是下飯菜譜家常菜做法，一起和我看看吧。
下飯菜譜家常菜做法
京醬肉絲
京醬肉絲 瘦肉、薑汁、甜麪醬、蛋清
1、醃製肉絲。 準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些薑汁，放入肉絲裏。接着加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻後醃一下。
2、調製醬汁。 碗裏放兩勺甜麪醬、適量薑汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。 鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接着倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟後盛出。
4、拌上醬汁。 另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開後放回肉絲，炒勻出鍋。
小炒香乾
1、豆腐乾洗乾淨後，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗乾淨切成段；
2、鍋中放油，油熱後，放入泡椒和薑絲炒香，然後放入香乾，翻炒一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟後即可出鍋。
捲心菜炒口蘑
捲心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。鍋坐熱之後，先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒捲心菜和口蘑。炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油。加入韭菜繼續翻炒至熟透即可。
香椿拌豆腐
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
涼拌空心菜
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裏，調點調味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁；
6、鍋裏放清水，鹽燒開，放進空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調好的調汁，拌勻即可。
蒜蓉油淋生菜
1、生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜蓉。
2、鍋裏熱油炒香蒜蓉。
3、倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開
4、煮好的蒜蓉醬盛起備用。
5、鍋裏熱水煮開，倒入少許油，接着放入生菜白灼半分鐘。
6、盛起灼好的生菜。
7、澆上蒜蓉醬即可。
茄汁蝦仁
1、西紅柿洗淨去蒂切滾刀塊，蝦仁洗淨加入開水中汆燙至熟後撈出過涼水，蔥蒜切末；
2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末小火煸香後，倒入西紅柿塊翻炒出湯汁，放入一大勺番茄醬，加少許食醋、白糖與鹽翻炒均勻；
3、倒入焯燙好的蝦仁翻拌幾個來回，淋入少許水澱粉勾薄芡收汁後，撒上少許蔥碎略炒一下即可出鍋。
小油菜炒木耳
1、鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2、再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
3、放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4、炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
茶樹菇燒豆腐
1、幹香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。
2、北豆腐一盒，切片備用。
3、青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。
4、平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。
5、另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋，放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。
6、放入煎好的豆腐，翻炒均勻。
7、翻炒均勻後加適量的水和一小勺的蠔油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟後大火收汁。
8、放切好的青紅椒，加鹽調味翻炒即可。
香炸土豆絲
1、預備好原質料
2、土豆去皮洗淨，用刨絲器刨出絲
3、土豆絲沖刷一下
4、將土豆放入鬥勁大的容器裏，打入雞蛋，參加少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5、充實攪拌均勻6、參加麪粉，同化均勻
7、鍋裏放入花生油，多放一些
8、燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子搞亂開，一次不要下入太多大火炸至金黃，出鍋控油
鬆柳苗炒臘腸
1、鬆柳苗洗淨，臘腸切丁，鍋底少油，放入臘腸丁，中小火蓖出油來，
2、等香腸丁熟了之後，開大火，放入蔥花和鬆柳苗，快炒，放入鹽調味，出鍋！由於香腸有鹹味，所以不用放太多鹽。
蒸油麪筋塞肉
1、把油麪筋和肉餡準備好，油麪筋用手指捅一個洞，然後用手指在裏面按壓一下，這時裏面就空了。
2、把肉餡塞入油麪筋裏，要塞滿哦，蒸鍋放水，把做好的油麪筋放蒸鍋上蒸上40分鐘，澱粉放水調好，開小火鍋裏放一碗水，鹽，倒一點點老抽，等到水沸騰，用剛調好的澱粉勾芡 ，放香蔥，把剛勾芡好的汁，淋到蒸好的油麪筋上即可！
辣炒蜆子
提前把調料汁兒備好（蠔油白糖醬油按比例調汁兒）圓蔥切絲兒，香菜切段，泰椒切段，熱鍋放油，油溫可以後依次入姜、麻椒、泰椒 爆香後 （想吃圓蔥的可在此時放入翻炒半透明狀態）
後入蜆子 翻炒幾下倒入料酒翻炒 再放入之前調的料汁 蜆子都裹上湯汁後 出鍋前 撒入香菜 即可！
虎皮尖椒
青椒洗淨，去籽去蒂，切爲3釐米的段，鍋內放油，四成熱放入青椒，
煎至表面起皮即可，倒入配好的調料汁，翻炒均勻，出鍋！
糖醋蘿蔔
白蘿蔔切片備用，白糖，白醋，生抽全部放入鍋裏大火燒開，
放入切好的蘿蔔小火煮15分鐘，最後放入辣椒在煮5分鐘，完成，
裝入樂扣保鮮盒放入冰箱冷藏，隨時吃隨時取，隔夜更入味！
蒸紅薯
紅薯洗淨去皮切片，擺盤裏，分電飯煲帶的蒸籠裏，煮飯時一起放進去，
飯煮好紅薯也蒸好了，可以開吃了！簡單不費時，美味又好吃！
涼拌糖醋藕片
嫩藕一節，切薄片，放入醋水內浸泡一會兒。
鍋裏水燒開，放一小勺鹽，再放入藕片，焯水一分鐘，撈出藕片，一定先加一勺糖拌一拌，
然後再加一勺白醋、少許紅辣椒絲、枸杞子（枸杞子要先開水沖洗一下，可放可不放），拌勻即可，冰箱裏放一會兒會更入味，更好吃！
蒸白菜豆腐
白菜切大一點的條圍一圈，豆腐切小塊放中間，蒜蓉放碗裏，放三勺生抽，一勺半老乾媽和適量香辣醬，蠔油和鹽調好汁，把調好的汁淋到豆腐上，蒸鍋放水蒸上15分鐘，蒸出來的豆腐很嫩，大家可以試試哦！
衝菜蒸豬俐
衝菜半個，清水洗乾淨。洗完後，衝菜頭切絲，葉子切粒，切好的衝菜用清水清洗一遍，然後把水瀝掉，再重新加入清水泡着衝菜…接着開始處理豬俐…豬俐用清水清洗乾淨。
然後燒一鍋水，水沸加入豬俐，煮大概一分鐘就撈出來，衝一下涼水…豬俐處理好後切片。加入少許油，鹽，糖，生粉和薑絲…攪拌均勻…衝菜撈起瀝乾水，取一盤子，先放豬俐，然後在覆蓋上衝菜。最後上鍋隔水蒸20分鐘即可！
荷葉粉蒸肉
把五花肉切兩個硬幣的厚度片洗乾淨，蔥姜洗乾淨，薑切片蔥整，八角掰碎，
一張荷葉切成4片這是刀功方面。把五花肉置於碗內加鹽，味精，料酒蒸魚豉油，各適量。
然後用手抓2分鐘入味，然後加入一包奧爾良蒸肉粉，其他也可以，然後抓均勻，5片五花肉包一個，一片荷包四個以此類推。然後用牙籤固定，放入蒸籠，然後在上面放上蔥姜，八角香葉。 蒸25到30分鐘即可。
搶拌苦菊
苦菊洗淨瀝乾水分備用，幹豆腐切絲，放到苦菊裏，然後把都有調料放到裏面，鍋裏放些油，燒開，澆在調料上，攪拌均勻即可，味道相當不錯，大家可以試試！
番茄牛腩
牛腩切丁，過水；所有食材洗淨切好，番茄分兩份，熱油下鍋然後冰糖放下去熱至融化。
注意：下冰糖後關小火慢煮，不然容易燒焦，下牛腩進行煸炒，煸炒至金黃，再加入洋蔥，蔥段，薑片，一點點幹辣椒和花椒，爆炒至有洋蔥，蔥的香味起來，這時候加入一半番茄還有切丁的胡蘿蔔，
加十三香爆炒。爆炒後，加開水蓋蓋子進行燜，燜爛之後再下剩下一小半番茄和蔥段燜熟，燜熟，下適量的鹽還有雞精，收汁即可！
姜爆鴨子
加入老薑 冷水下鍋 料酒 水沸騰後 用冷水沖洗，油六成熱 下鍋 將鴨子肉煸成黃色，
火調至中火 加入辣椒段和花椒 煸出香味後 ，加入郫縣豆瓣繼續煸炒，
煸好後就倒入啤酒不需加水 放入高壓鍋冒氣後 調小火壓15分鐘 再加入子姜壓十分鐘，加入二青條 炒熟起鍋 超級好吃！
紅燒牛肉
鍋中倒油，油熱後放薑片、八角、花椒炒香。然後放紅糖和醬，油炒紅，
下牛肉翻炒一會，差不多外面熟了，下料酒，再炒一會。放熱水剛剛沒過牛肉，大火燒開，轉燜燒鍋燜4小時即可！
快手拌菠菜
菠菜洗淨，鍋裏燒開水後加少許鹽和油放入菠菜，燙至菠菜變綠就可以撈出！
菠菜長的話可以切段放入盤中擺盤，淋上香油和少許鮮露，灑上白芝麻和枸杞就可以了！吃的時候拌勻！
熗拌胡蘿蔔圓白菜
胡蘿蔔刮皮擦絲洗淨，半顆圓白菜剝去外皮切細絲，切好的絲衝一下水放入涼水浸泡二三分鐘，
瀝乾水份待用，火腿切幾片泡一下後切絲，鍋內放油七成熱，放入火腿絲，然後放蔥薑蒜，沒有火腿絲的親可根據喜好放辣椒和花椒炒香後再操作下一步。
然後放入胡蘿蔔絲炒軟，再放瀝乾的菜絲，關火，根據口味加適量醋，糖，鹽拌勻！然後出鍋裝盤，完成啦！
黃瓜芥末蝦
蝦仁提前剝殼去腸，用料酒、鹽醃製，
同時提前準備一碗冰水，熱水汆燙蝦仁，熟後放入冰水，
碗內放生抽、糖、鹽、芥末、青檸汁、魚露、藤椒油、蒜末，拌勻。黃瓜切小段，再放入蝦仁，拌勻，開吃。
蝦仁豆米百合
原料： 鮮蝦 豆米 新鮮百合
製作：1. 準備好原材料；
2. 處理好的蝦仁放入碗中， 加入適量的鹽、澱粉、料酒和半個蛋清拌均勻， 醃製一下；
3. 燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽， 將蠶豆米放入裏面焯煮；
4. 炒焯好時加入百合放入裏面焯一下後， 一起撈出備用；
5. 熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去翻炒；
6. 爆香後加入醃製好的蝦仁進去翻炒；
7. 待蝦仁變色後加入剛焯過的蠶豆米和百合進去翻炒；
8. 加入適量的鹽調味；
9. 最後放入水澱粉勾芡即可。
