材料：大頭菜一顆，豆腐一塊， 雞蛋一個， 小蔥一根，植物油適量， 食鹽適量， 雞粉1勺
做法：
1、 嫩豆腐一塊，從中間切開，再改刀切成厚皮，放在盤中備用
2、 小蔥洗淨切成蔥花，放在小碗中備用
3、 大頭菜一顆，一瓣一瓣掰下來，用清水洗乾淨，切成寬條，裝盤備用
4、 起鍋燒水，給豆腐焯水，加入食鹽增底味、
5、 在碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散放在一旁備用
6、 大火煮開，煮兩分鐘控水撈出
7、 另起鍋加入植物油，燒熱倒入雞蛋液，一面煎至金黃後翻面
8、 待涼麪都煎至金黃後，用鏟子鏟成小塊，加入滾燙的開水
9、 大火燒開後，加入焯水的豆腐
10、 再下入切好的大頭菜，繼續煮
11、 加入食鹽調味，加入雞粉。
12、 煮3分鐘左右，撒入蔥花點綴，即可出鍋。
大頭菜肉絲豆腐湯的做法
大頭菜肉絲豆腐湯做法
步驟
1、大頭菜切絲，幹豆腐切條。
2、五花肉切片，蔥切成蔥花備用。
3、熱鍋倒入油燒熱，放入五花肉炒出豬油。
4、放入蔥花十三香料酒老抽
5、倒入大頭菜翻炒均勻，再放入幹豆腐鹽炒熟。最後放少許味精調味。
6、裝盤開吃吧！
小貼士
不需要加水，這樣炒出的大頭菜很脆的。
幹豆腐很好熟的，只要把大頭菜炒熟就可以了
大頭菜肉絲豆腐湯的做法
做圓白菜豆腐湯，準備的食材有豆腐、白菜和蔥。
2、將圓白菜和豆腐洗淨，將白菜切成細細的絲，將豆腐切成一寸長、半寸寬的薄片，將蔥切成片。
3、在鍋裏放入切好的蔥花，熗出香味。
4、先將圓白菜倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻。倒入水，煮開，放豆腐，鮮雞汁煮熟後進入少許香油調味即可
