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備用酸菜若干,五花腩豬肉若干,姜,料酒,醬油等配料若干。
①五花腩肉落鍋煮十分熟,起鍋涼幹水後,用鋼叉叉皮起孔,抹上醬油。
②花生油落鍋燒八分開,將五花肉皮一面下鍋油炸至金黃色。
③起鍋,冷卻,用冷開水泡浸一晚,撈起涼幹水,切片。配料酸菜做底料下碗,上鋪五花肉,皮朝上。
④下鍋,蓋好,蒸30分鐘即可。
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