步驟/方式一
把梅乾菜放入容器內，加入適量清水泡軟。
清洗淨，攥幹水備用。
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步驟/方式二
五花肉加入花椒、蔥段、薑片，冷水下鍋，開鍋後再煮20分鐘，撈出備用。
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步驟/方式三
撈出後切成二段，趁熱抹上老抽。
步驟/方式四
炒鍋上火，添入適量油，將肉皮朝下放入，蓋上蓋（一定要蓋蓋），待炸至無聲，肉皮起小泡時撈出。
步驟/方式五
切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻，醃製20分鐘，醃好的肉皮朝下碼放在一個碗中。
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步驟/方式六
炒鍋內加入少許底油，下入蔥薑末、八角和幹辣椒炒出香味。
步驟/方式七
再下入梅乾菜煸炒，加入鹽、糖、雞精和剩餘的醃肉汁，炒勻後把梅乾菜盛入肉碗中。
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步驟/方式八
蒸鍋上火，添入適量水燒開後，將碗上籠，中小火蒸約1小時。
步驟/方式九
取出扣於盤中即可。
