主料
牛肉適量、蓮藕適量、
輔料
蔥段、薑片、八角、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽各適量
第1步、蓮藕切塊泡在水裏。
第2步、牛肉切塊下鍋加薑片料酒焯水備用。
第3步、準備好輔料
第4步、鍋中熱油放入冰糖。
第5步、小火炒制糉紅色。
第6步、放牛肉大火翻炒制上色。
第7步、放入輔料翻炒出香味。
第8步、放生抽,老抽,料酒翻炒。
第9步、加開水沒過食材燒開。
第10步、倒入電壓力鍋,我用的是排骨功能,沒用牛肉功能,因爲一會還得用炒鍋加入蓮藕繼續燉。
第11步、電壓力鍋自動停止以後倒入炒鍋加鹽調味。
第12步、放入蓮藕繼續中火燉十分鐘。
第13步、湯汁收的差不多關火。
1/10
首先,牛肉切片,加入蠔油,糖,澱粉和料酒,並充分混合。醃一會兒。
2/10
切成薄片的姜和大蒜。青蔥切成段,分爲淺白色和淺綠色。青椒和各種醃的胡椒片。
3/10
清洗藕尖並,用對角刀將其切開。
4/10
用熱油在鍋中炒姜和大蒜片。
5/10
加入牛肉,翻炒至六七成熟。擱置。
6/10
用熱油在鍋中炒薑片,大蒜片和蔥段。
7/10
加入青椒片和醃製的胡椒片,翻炒。
8/10
加入藕尖並翻炒,然後加入醬油和糖調味。
9/10
加入半熟的牛肉,攪拌均勻,嚐嚐。如果味道不夠,可以適當調味。
10/10
OK一切搞定,這是一道誘人的菜!