食材
肉 250克 、 西紅柿、黑木耳、黃花菜、腐竹 少許 、 醋、雞精、生抽醬油 少許 、 澱粉 適量
烹飪步驟
步驟1/6
西紅柿去皮切丁
步驟2/6
腐竹、黑木耳、黃花菜切絲
步驟3/6
肉切片，加入雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、幹澱粉攪拌均勻
步驟4/6
熱鍋上油，炸至兩面金黃撈出
步驟5/6
鍋中留底油，放入西紅柿及配菜炒均勻，調味後加開水後放入炸好的肉片，勾芡出鍋
最後一步
撒上蔥花，淋上芝麻油即可。
合川肉片湯正宗做法
合川肉片湯正宗的做法
1、 姜、蒜切指甲片
2、 蔥切馬耳形
3、 玉蘭片切成薄片
4、 水發木耳洗淨去蒂
5、 茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8釐米、寬3.5釐米、厚0.3釐米的片
6、 切好的茄片拌上雞蛋和豆粉調成的蛋糊，入油鍋中炸黃酥後撈出
7、 將糖、醬油、醋、豆粉、味精、素湯、鹽調勻成糖醋汁
8、 鍋中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各種調料，加水豆粉兌成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片
9、 炒轉後下蔥、木耳、蘭片，翻鍋顛勻，裝盤即成。
