泉州牛肉湯正宗做法

1、牛後腿肉半斤，料酒一湯匙，地瓜粉六至七湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，薑絲30克，陳醋半湯匙，小蘇打少許，蔥花少許，牛肉湯三小碗。

2、先將牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打。用力抓勻後在案板上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中。

3、調好味的牛肉用手拉扯鬆散，可避免下鍋時成肉團狀，靜置約十分鐘。

4、將牛肉湯下鍋燒開後加入薑絲，一分鐘後轉入中小火，逐片放入牛肉後在鍋內攪散，煮三至五分鐘，轉大火至湯燒開即關火。

5、最後放入胡椒粉、蔥花調味起鍋。

6、最後關火出鍋就可以了。

泉州牛肉湯正宗做法

1、牛腩洗淨切塊，番茄去皮切塊，土豆、胡蘿蔔切小塊，洋蔥切條，芹菜切段。

2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗淨。

3、鍋中放入黃油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥炒勻，倒入砂鍋中.

4、鍋中放入黃油，放入番茄炒至軟爛後加入番茄醬1勺炒勻，加入清水適量煮開，倒入砂鍋小火燉1小時，加入牛奶150克、鹽1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌勻煮10分鐘即可。