原料：
牛腩 1斤，蕃茄(大) 1顆，白蘿蔔1/2條 ，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，高湯適量。2.拉麪，青菜，酸菜，蔥花，辣豆瓣醬3大匙，醬油 1/2杯，冰糖少許，香料包1包，香料包1包。
製作流程 ：
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，將血水擠出，瀝乾待用。
(3) 鍋內放入食用油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色。
(4) 在鍋中加入高湯，蓋過牛腩爲準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、香料、蔥、冰糖、香料包1包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即爲紅燒牛肉湯。
(5) 將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可
加州牛肉麪的做法步驟
步驟 1
牛肋條肉切成較大的塊，因爲煮後肉塊會收縮，清水浸泡半小時。
步驟 2
衝去血水，沖洗乾淨。
步驟 3
鍋內放清水，放薑片和蔥段，牛肉涼水下鍋。
步驟 4
大火煮開，撇去浮沫。
步驟 5
撇乾淨後湯很清。
步驟 6
準備各種香料備和冰糖。
步驟 7
香料有灰，用清水浸泡一下。
步驟 8
牛肉塊撈出備用。
步驟 9
鍋內放茶籽油，放薑片和蔥段爆香，再倒入冰糖及各種香料小火炒香。
步驟 10
小火煸出香味。
步驟 11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步驟 12
加入料酒烹香，再倒入生抽。
步驟 13
再倒入老抽，翻炒均勻。
步驟 14
加鹽，翻炒均勻。
步驟 15
倒入溫水煮開，因爲一次多煮點可以下面條，湯一次放足，轉小火蓋蓋燜煮2小時至牛肉軟爛。馬克西姆微壓鍋水汽不易蒸發。
步驟 16
2小時，香噴噴的牛肉出鍋了。再把面下去湯裏煮熟撈出即可。
