做法步驟1
1.牛肉洗乾淨後，順着紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤裏，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鐘後，透過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可
6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
把新鮮牛肉切大塊放入冷水中，加桂皮、香葉、大料、2個紅辣椒皮、花椒、鹽適量，小火燉。2小時左右，不要太爛。燉好的牛肉撈出晾乾，切小塊或者長條放置通風乾燥處，2天就可以了。
