食材:
丹陽羊肉湯正宗的做法:
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋,加入一些薑片,大火煮開繼續煮5分鐘,充分煮出血沫,焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗乾淨。
2、砂鍋倒入熱水,放入羊骨頭和羊肉,放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋,這樣肉的口感不會柴。
3、煮開後不要立即轉小火,撇去浮沫繼續大火燉15分鐘,讓羊肉的香味充分散發出來,湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。
4、一個小時之後,羊肉熟了,先撈出來放涼。骨頭留在鍋裏繼續小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片,吃多少切多少,切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中,這個原湯都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入鹽、胡椒粉調味。
7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。