新沂羊肉湯正宗的做法
1、食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。
2、香料配方：陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉。
5、鍋中添水直到沒過肉爲止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸。
6、將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片、鹽也放入鍋中。
7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬製兩小時，中途撇去表面浮沫。
8、煮好後的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人，撈出羊肉切片，放在碗裏再加入羊肉湯，喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調味即可。
新沂羊肉湯正宗做法
食材清單
主料
羊肉
500克
粉絲
100克
輔料
半個
香菜
2克
小蔥
1根
3克
香葉
2根
佐料
鹽
適量
烹飪步驟
步驟1食材：羊肉500克、白蘿蔔200克、姜1塊、香菜2根、小蔥3根、甘草3克、小茴香3克、香葉3片。
步驟2羊肉切塊，放入清水中浸泡1小時，洗淨後用廚房紙巾吸乾多餘水分。
步驟3白蘿蔔切塊。薑切片，香菜從中間部分切斷，根部切長段，香菜葉切碎。蔥白切長段，蔥葉切蔥花。
步驟4鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、羊肉中火煸炒出油。
步驟5倒入米酒50克繼續炒。倒入適量清水煮1分鐘後撈出。
步驟6將甘草3克 小茴香3克 香葉3片，放入紗布包中封好。
步驟7將羊肉放入砂鍋中，放入薑片、香菜根、蔥段、香料包、清水適量。
步驟8小火煨燉1小時30分鐘，加入蘿蔔塊繼續燉20分鐘。
步驟9放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻後撒上香菜末和蔥花即可。
