正宗四川清湯牛肉

鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。　(2)香菜小段、蔥絲等。

1．將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。

2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。

3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麪食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。