購買豬五花肉，糯米，紅糖，桔子，桔子吃了，皮洗淨切碎備用，白糖也要買一斤，這些準備工作做好以後，就可以開始製作了。
先把豬五花肉放入鍋裏，加清水，料酒、蔥、姜，花椒，煮熟。豬五花肉煮熟後放在菜板上冷涼備用。
接着在鍋里加入食用油一勺子，然後加入紅糖，炒至融化，紅糖汁就做好了。
糯米提前三小時浸泡好，撈出瀝乾水分，把糯米放入鍋中，將紅糖汁大部分用碗裝起來，留少量在鍋中，和糯米攪拌均勻。這個時候再加入白糖300克，桔子皮切碎放在裏邊。糯米就做好了。
這個時候把豬肉切片，切的時候有講究，第一刀別切斷，要切連刀，也就是兩片連在一起，肉片切好以後把紅糖汁倒入攪拌均勻，然後把黑芝麻湯圓餡料放在肉片中間夾着。然後把肉片放在土陶碗裏，上面鋪上一層糯米，喜沙肉的製作就完成了。
這裏要特別提示一下，千萬不要用不鏽鋼碗裝，因爲這種碗中間有個空心層，會導致蒸不熟。
鍋中加入清水，放上蒸架然後把喜沙肉放入，蒸熟出鍋，倒扣在盤子裏，喜沙肉就做好了。
四川喜沙肉正宗做法
喜沙肉是一道重慶美食，也叫夾沙肉，是用五花肉夾豆沙餡，經過長時間的蒸，肉和米渾然一體，軟糯香甜，五花肉經過煮和蒸，已經軟爛到入口即化，香而不膩，幾種食材的自然混合，讓這道菜幾乎的達到了吃肉不見肉的境界。
傳統的喜沙肉是把紅豆煮熟後用水洗掉皮，現在科技發達，廚房工具多，不用這麼費勁就可以得到細膩的豆沙。
我是用的破壁機把熟豆攪打成細膩的糊，這樣豆皮也非常細膩，不用浪費啦。要過年啦，這道菜特別適合做年菜，香香甜甜的，寓意甜甜美美的日子。
四川喜沙肉正宗做法
1、糯米提前4小時泡發好，豬肉洗刮乾淨備用。
2、鍋裏放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
3、撈起來，皮朝上靜置十來分鐘，把肉皮晾乾。
4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分攪拌，讓糖完全融化在醋裏。
5、把糖醋抹在皮上，要邊抹邊搓，儘量讓糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋後，靜置一小時以上，讓肉皮充分晾乾。
6、炒鍋放油燒至七成熟時，將肉皮向下放進去炸一分鐘左右。
7、炸好的樣子，還不錯吧。
8、切成大片，中間切一刀，不要斷掉。
9、將豆沙塞出肉中略壓。
10、肉皮向下碼在碗中。
11、糯米瀝乾水分，撒在肉上，縫隙需要填滿。
12、高壓鍋燒開水，將碗放進去，大火蒸40分鐘。
13、用一個大盤子翻轉，撒上白糖上桌。
