主料2人份
鰱魚1條
輔料
麪粉1小碗，紅尖椒1個，香菜1根，澱粉適量，蒜4瓣，食鹽適量，姜粉適量，十三香適量，生抽適量，花生油適量
步驟1，鰱魚切塊。（肉厚處沿魚骨片成三片）
步驟2，加入鹽、姜粉、十三香粉醃漬10分鐘
步驟3，平底鍋放少許花生油，7成熱
步驟4，魚塊在麪粉裏蘸一下（魚塊兩面略粘些麪粉即可，麪粉：澱粉=2:1）
步驟5，放入油鍋煎至兩面金黃
步驟6，加入沒過魚塊一半的水，加少許生抽、紅辣椒圈、蒜碎，大火燒開，小火收汁至湯汁粘稠
步驟7，裝盤，點綴上香菜末
原料：
魚肉、料酒、胡椒粉、蔥、姜、花椒、鹽、幹澱粉。
做法步驟：
第1步、魚太大了，帶回家還是活的。
第2步、鰱魚洗淨，先大塊卸開。
第3步、取魚背的部分，切厚薄均勻的片。
第4步、洗淨，控水。
第5步、放蔥.姜.料酒.花椒.鹽.胡椒粉。
第6步、拌勻，醃30分鐘。
第7步、蔥.姜.花椒挑出來。
第8步、放入適量紅薯澱粉。
第9步、均勻裹在魚肉上面。
第10步、鍋內放油燒熱，魚片放入鍋內，炸之定型撈出。
第11步、油溫升高，魚肉二次下鍋。
第12步、炸至酥脆，馬上撈出即可。
