用料
去頭鰱魚1條,姜10片,蔥半根,蒜5粒,青椒2個,八角一個,花椒20粒左右,料酒2兩,油一大勺,鹽20克,豆瓣醬一大勺,香菜一根
步驟 1
新鮮花鰱魚,去頭、去腮、鱗內臟,洗淨,花刀
步驟 2
蔥薑蒜切好備用
步驟 3
青椒香菜切好備用
步驟 4
鍋熱油,放入薑片
步驟 5
魚入鍋,兩面煎至發黃,依次加入豆瓣醬,鹽,蔥花,蒜丁,料酒,花椒,八角,燒開後加水至沒過大部分的魚,大火燒開10分鐘,轉中小火燉半小時收湯
步驟 6
加入青椒,也可以根據個人喜好加入其他的青菜,注意防止粘鍋,湯變濃時加入蔥花香菜,出鍋