主料：大白鰱魚750克
輔料：水發木耳50克
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1、將大白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀
2、水發木耳洗淨
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋
4、炸至兩面淺黃色時撈出
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
