用料:花鰱魚一條，鹽水滷豆腐2斤，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量
調料：花生油適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，料酒適量，味精適量
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、烹入料酒，下入切好的魚段
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘
6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
9、美味又好吃的花鰱魚清燉豆腐家常做法完成開吃了。
