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食材用料:清江魚頭2個,豆腐300克,雞精10克,海鮮醬油15毫升,大蒜5瓣,食鹽3克色拉油50克,料酒15毫升,姜20克,紅辣椒1個,大蔥1根,開水150毫升
1,清江魚頭洗淨,從中間一分爲二,倒入料酒,海鮮醬油醃製10分鐘
2,豆腐切塊,用開水焯一下備用
3,蔥薑蒜,紅辣椒切絲備用
4,魚頭放油鍋兩面煎黃
5,放入蔥薑蒜絲翻炒
6,倒入豆腐
7,倒入醃魚剩下的湯和開水,淹沒豆腐即可,放入紅辣椒,中火燉10分鐘
8,放入鹽,雞精,收汁,出鍋裝盤。
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