原料
魚頭 1個，豆腐 8克，醬油 6克，油 9克，蔥 6克，姜 8克，蒜 8克，鹽 9克
做法步驟：
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準備好食材，魚有6條，另外的盆裏還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
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魚清理乾淨內臟，洗乾淨。豆腐切成大小厚薄一致的方塊。
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平底鍋放油，放入光魚開始煎，煎魚想魚皮不錯其實很簡單，首先有條件就選擇不粘鍋，然後剛開始煎的時候不用翻動魚，等魚結皮變硬後再翻面煎另一面。這樣就能煎出完整不破皮的魚了。
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魚煎好後推到一邊，放入蔥末薑片煎出香味。加入熱水，能沒過魚肉的水量即可。燉半個小時後，加入胡椒粉，鹽和生抽調味。
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加入熱水，能沒過魚肉的水量即可。燉半個小時後，加入胡椒粉，鹽和生抽調味。
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再加入豆腐塊，再繼續燉30分鐘，至豆腐入味，魚肉細嫩鮮美。再加入香菜提味，這個菜就做好了。
