1、魚洗淨,去除腮、內臟,將魚鱗刮乾淨,剪掉多餘的尾翅、腹鰭。(若不喜歡海魚的腥,將內臟裏的黑膜去掉)
2、鍋中放植物油,下花椒少許、大料2個,炸香後撈出,下蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒絲適量,爆香,把魚放入鍋中,烹料酒、醬油、醋適量,糖一茶匙,添水沒過魚,大火燒開,轉中火慢燉至熟,大約20分鐘,湯汁收得差不多時就可以了。出鍋前撒上香菜末,盛到漂亮的盤子裏,就可以了。
食材用料
海魚2條,蔥適量,蒜適量,姜適量,八角適量,鹽適量,醋適量
做法步驟:
1/7
先將海魚洗淨去鱗
2/7
薑切片,蔥切成蔥花,蒜拍碎
3/7
鍋中放油燒開放入八角爆香,將魚放入鍋中兩面過一下油
4/7
倒入適量的醋,燒一會
5/7
姜,蔥花和蒜放入鍋中
6/7
加水,放鹽,水要把魚蒙過來,蓋上鍋蓋開始燉煮
7/7
等到水剩下五分之一的時候清燉海魚就煮好了
注意事項
燉煮的過程中,要用鏟子鏟一下魚貼着鍋的那一面,以防糊鍋
海魚清燉的家常做法是非常簡單的,我們把海魚洗乾淨以後,然後兩面用刀劃開刀備用,蒸的方法把魚先蒸熟,然後在裏面澆上湯汁和熱油爆香,這樣就完成了海魚的清燉