炸魚膠煮白菜的做法，準備小魚膠100克，白菜300克，乾貝50克，油適量，蒜頭2個，雞精適量，鹽適量，蔥頭3個，紅辣椒少量，香菜適量，白胡椒粉適量，魚露適量。
1、白菜洗淨，切段
2、準備好其他的材料：小魚膠用水沖洗乾淨，用剪刀剪成小塊+香菜洗淨+蒜頭去皮，拍扁蔥頭切長段+少量的紅辣椒（爲了好看）
3、乾貝洗淨，用清水浸泡20分鐘左右
4、將乾貝和浸泡的水一切倒入淺口沙煲內，大火煮
5、煮的過程中，起一鍋，下適量的油，燒熱，將剪成小塊的魚膠倒入鍋內，用油煎炸一下
6、煎炸過的魚膠瀝乾油，倒入沙煲內，加入適量的水，蓋鍋蓋燜煮，大火煮開後，轉中火
7、炒鍋內的餘油，繼續加熱，倒入蔥頭+蒜瓣+紅辣椒，翻炒出味
8、倒入白菜段，翻炒，翻炒至軟，調入適量的鹽
9、將炒軟的白菜倒入沙煲內，中火燜煮，至菜軟爛，調入適量的雞精，適量的魚露，適量的白胡椒粉
10、撒上香菜，非常美味濃郁可口的魚膠燜白菜來咯，特別適合冬日
