【主材：基圍蝦300克】
【配料：姜2片，蔥1根】
【調料：鹽適量，生抽適量，油適量】
【步驟】
(1)：先把買回來的基圍蝦去蝦線，在背部第二節的位置，用牙籤挑出黑色的小線，然後輕輕拉出來。
注意不要動作太大，以免蝦線斷了。另外做白灼蝦最好用新鮮的蝦，而非冰凍過的，這樣蝦仁纔是最鮮甜的。
(2)： 蝦去除蝦線後，清洗乾淨，瀝乾水分。小火熱鍋，撒上一些鹽，然後把蝦放進去，蓋上鍋蓋燜3分鐘，就可以出鍋了。
蝦在燜的過程中會有水分滲出，不用擔心會把鍋燒焦，另外蝦滲出來的是自身鮮甜的水，所以燜出來的蝦保留了鮮甜的最佳口感。
(3)：把姜和蔥清洗乾淨，切末，中火熱鍋，倒入姜蔥末2倍量的油，燒至冒泡，關火，然後把熱油淋在姜蔥末裏，再調入適量生抽就可以了。
如果愛吃辣的，可以在姜蔥碗里加入一些辣椒圈，用熱油一淋，辣味也會被激發出來
將蝦鬚，蝦腳剪掉蝦線抽掉洗淨，起鍋倒水，放鹽，料酒，花椒 蝦煮三分鐘撈出瀝乾水份，起鍋燒油等油燒到六七成熱再把蝦倒進去改小火慢慢炸 ，等蝦變紅了，再翻炒幾下就可以了
