1、河蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚。
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裏去
6、用漏勺撈出湯裏的蔥薑蒜，調大火，倒入河蝦煮熟。
7、河蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裏
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊
9、幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在河蝦上
10、出鍋。
1、新鮮的大蝦先用剪刀剪掉蝦鬚，再取一根牙籤，從蝦頭和蝦身的連接處開始數，在第三個關節處，輕輕將牙籤穿進去，再把蝦線慢慢挑出來。
2、很多人沒有耐心，懶得一個一個去挑蝦線，往往洗淨後直接就煮着吃，這樣做是很影響口感的，因爲蝦線是蝦的消化道，裏面有很多髒東西，又腥又苦，如果不去除，雖然對身體沒有什麼害處，但是會掩蓋大蝦清甜的味道，吃起來還會覺得牙磣。
3、鍋中加水，燒開後加入適量的薑絲和料酒，然後再次燒開後再放入大蝦，水開後繼續煮3分鐘左右，看到大蝦顏色變紅時將大蝦撈出，然後過一下涼開水後立馬控水撈出，多加過水這一步，可以使蝦肉更緊實鮮嫩，而且易剝殼！
4、做水煮蝦時不要直接下鍋煮，要先將水燒開後，加入薑絲和料酒後再放入大蝦煮，如果大蝦直接放到鍋中加凉水煮，煮制的時間就會很長，蝦肉就會被煮得又老又柴。而且煮蝦時如果只加清水煮，煮出的蝦往往會很腥，薑絲和料酒都有很好的去腥作用，加姜和料酒煮出的蝦鮮美不腥氣。
5、又鮮又嫩的大蝦就煮好了，煮蝦簡單，擺盤就顯得很重要，完美又有創意的擺盤也是很加分的哦，中間再配上一碟，用來待客也超有面子。
1、河蝦容易死，買回來後養在水中，必須儘快煮掉!將河蝦的須和觸角以及下腹洗淨!
2、放入適量的水，在放入蔥段和薑片，主要是去腥。等待蝦開始變色，翻動河蝦，讓河蝦均勻受熱，煮熟。
3、等待河蝦全部變成金黃色，開水煮沸，即可裝出盤，瀝乾水分。煮過的水不需要食用，倒掉即可!
4、將河蝦裝盤，撒上蔥花，配上食醋或
