白灼蝦
1、 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2、 水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3、 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4、 將蝦撈出瀝淨水
5、 準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
紅酒洋蔥燴蝦
1、 將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分
2、 洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲
3、 黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候纔不會因爲需要長時間炒制而變老
4、 同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲
5、 翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明
6、 放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。
4，揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
5，出鍋即可試用
煮大蝦最好吃5種做法
大蝦最簡單的做法放入清水中“白灼”，當然下鍋前需要開背去蝦線去頭上黑泥及剪去頭須，煮時放一點鹽和薑絲，煮大約10來分鐘（時間太長就不嫩了需要活蝦），煮熟以後放入盤中，另拌一個蔥絲、糖醋蒜泥、辣醬的蘸料盤（喜歡的還可以加白胡椒少許），吃時放幾滴麻油。
